จะเกิดผลเสียอะไรหากไม่ทานผักผลไม้เลย

ผักและผลไม้มีสารอาหารที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพของเรา ซึ่งทาง USDA ระบุกว่าหากเลือกจะไม่ทันผักหรือผลไม้ทั้ง 3 มื้อเลย จะทำให้โอกาสที่ “อนุมูลอิสระ” จะก่อตัวขึ้นในร่างกายได้ปกติ ส่วนวิตามินและแร่ที่ร่างกายต้องได้รับต่อวันมันจะน้อยลงมากและเสี่ยงต่อการเป็นโรค ตามคำกล่าวของ Laura Moore จาก University of Texas Health Science Center

การที่ร่างกายขาด “วิตามิน” และ “ใยอาหาร” จากผักสด ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุธรรมชาติ ทำให้เราเสี่ยงต่อโรค NCDs มากมาย และ ขาดตัวช่วยที่จะทำหน้าที่เหมือนไม้กวาดมาช่วยกวาดของเสียในลำไส้

การไม่กินผัก ทำให้เราเสี่ยงต่อโรคและอาการป่วยมากมาย ไม่ว่าจะเป็น

มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร – ทุกคนต่างทราบดีกันอยู่แล้ววาในผักและผลไม้ที่มีสีเขียวนั้นจะมีใยอาหาร และหากไม่ทานเข้าไปมันจะทำให้ร่างกายย่อยอาหารยากและโอกาสขับถ่ายเป็นเวลาลดลง เพราะใยอาหารสามารถบรรเทาหรือป้องกันอาการท้องผูก พร้อมกับกระตุ้นกล้ามเนื้อทางเดินอาหารและลดความดันในลำไส้ส่วนล่าง เพื่อป้องกันการเป็นริดสีดวงทวาร 

เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง – จากรายงานของ American Institute for Cancer Research (AICR) เผยว่าไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถป้องกันมะเร็งได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่อาหารที่เต็มไปด้วยพืชผักสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้มากกว่าอาหารชนิดอื่นๆ เพราะผักมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น วิตามินอี วิตามินซีและแคโรทีนอยด์

มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวาน – ต่อจากข้อที่แล้วหากคุณอ้วนขึ้น นํ้าหนักขึ้นมันก็จะเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวาน เพราะอัตรานํ้าตาลในเลือดของเราจะสูงขึ้น ทางคุณ Moore แนะนำว่าให้เราทานพวก ผักใบเขียว, เบอร์รี่, และผักสีเหลืองและผักตระกูลกะหล่ำ ก็สามารถลดอัตราเสี่ยงได้เพราะจำพวกผักที่กล่าวมานั้นมีคุณสมบัติช่วยลดอัตรานํ้าตาลในเลือกของเราได้

ความดันเลือดจะสูงขึ้น – การกินอาหารที่มีโซเดียมสูงในขณะที่ร่างกายไม่ได้รับผักและผลไม้เพียงพอจะเพิ่มความดันโลหิตของคุณได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมต้องประทานอาหารที่มีผักและผลไม้สูงซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารเช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม จะช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเป็นความดันโลหิตสูงได้

เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ – ผลของการลดความดันโลหิตการรับประทานผักและผลไม้เป็นจำนวนมากสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจกับหลอดเลือด จากการะบุของ Britsh Medical Journal พบว่าการทานผักและผลไม้เป็นประจำจะลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจลง 4% ส่วนคนที่ทางมังสวิรัติเรียกได้ว่าห่างไกลโรคหัวใจเลยทีเดียว